こんにちは。
まずなぜこんな記事を書くに至ったのかというと、
最近マルシェなどにマカロンを出してみて、お客さんから
『美味しいけど、マカロン食べたことない』
に言われました。
食べてない人でもマカロンが美味しいわかるように今回、私基準ですが美味しいマカロンの見分け方書く次第に至りました。
※あくまで僕の基準です。世界には様々なマカロンがあるので、どんなマカロンでも食べていただけたらありがたいです。
見た目
・表面がツルツル
・ピエがはっきりわかる
これが理想であり、私の目指したいマカロンです。
見た目も綺麗で、見たら思わず食べたくなってしまいますね。
しかし、表面がボツボツしたマカロンがダメというわけではありません。
imprestion(アンプレスィオン)のマカロンは表面がボツボツしていますが、 科学的な着色料を一切使わないマカロンで有名です。
自然派マカロンなので、この表面のボツボツした感じがいいですね。
デザイン
パリでマカロン巡りしてわかったんですが、デザイン重視ですね。
いろんなデザインがありますが、フョションの本店にこんな輝いているマカロンが！(左もラメが入っています)
『いや！何入ってるの！』って日本人なら驚いちゃいますが、これを受け入れられるのがパリ。確かに綺麗なんで有りですね。
日本にもこんなマカロンが増えたらいいのに。
ちなみにパリのパティシェに聞いたら『この方が綺麗じゃないか！』と言ってきます。確かに！
食感
・表面サクッ！
・なかシットリ
・舌で潰せるぐらいの食感
私的にはこれが揃ったマカロンは最強です！完成系ですね。
どんなお客さんが来ても、この状態のマカロンを常に出せる事を私は目指しています。
中身
・空洞がない
・クリーム多め
仕上がりもこれであれば尚OK!
中身のクリーム多めは人それぞれありますが、私的に食べた時の満足感があるので、多めが好きです。
保存方法
・購入して２日までに
大体のお店は購入から冷蔵庫保存で１週間ですが、
私は買ってから２日以内には食べていただきたいです。
まず、マカロンはお店に出すまでに1日冷蔵庫で寝かせています。(生地とクリームをなじませるため)
お店に出ている段階が、マカロンの美味しいピークだと私は思っています。
本当はその日に食べた方がいいんですが。笑
『一週間後に、お客さんに出したい！』
そんな方は冷凍庫で保存してください。
２０〜３０分したら解凍できますので、ずっと冷蔵庫はやめてね！
以上！私なりのおいしいマカロンの見分け方でした⭐︎
皆さんもいろんなマカロンを食べて、自分なりのおいしいマカロンの基準を作っちゃいましょう♪
